Estragon fransk

Estragon er lett bitter. Fransk estragon, også kalt “ekte estragon”, er rikere på smak. Estragon bør brukes nøkternt i matlagingen, men gir da en fyldig og fin aroma. Uunnværlig i béarnaise- og hollandaisesaus, supper, fiskeretter, god i fyll til kylling og i eggretter. Hakk eller klipp bladene og bruk det som krydder.  Estragon med finhakket persille, dill og gressløk gir en utsøkt smak til potetsalat. En fantastisk smakssetter som bryter med fløtesauser og fungerer fint til blåmuggost. I vineddik kommer urtesmaken godt til rette.Tørkede urter er mer robuste enn ferske urter og kan med fordel tilsettes ved starten av matlagingen. All den gode smaken er bevart gjennom skånsom tørking og smaken utvikles ved varmebehandling. Hvor kan brukes? 

Fisk og skalldyr

Kylling

Svine- og kalvekjøtt

Kjøttgryter

Egg

Meieriprodukter

Kryddersmør

Blåmuggost

Bernaisesaus

Fløtesauser

Grønnsaker, spesielt jordskokk

Eddik, vineddik